前のページ 1/2 次のページ

和歌山県東牟婁郡本宮村

| death_date =

| death_place = 東京都新宿区河田町

| residence =

| nationality =

| field = 医学
栄養学

| work_institution = 東京帝国大学

| alma_mater = 東京女子医学専門学校

| doctoral_advisor =

| doctoral_students =

| known_for = 日本における栄養学の普及に尽力

| prizes = 藍綬褒章(1962年)
勲二等瑞宝章(1972年)
文化功労者(1991年)
正四位(1997年没後)

| religion =

| footnotes =

-->

香川 綾(かがわ あや、1899年3月28日 - 1997年4月2日)は、香川栄養学園の創始者。医学博士。日本における栄養学の普及に多大なる功績を残した。

◆ 生涯

1899年3月28日、和歌山県東牟婁郡本宮村(現:田辺市)に警察官・横巻一茂とのぶ枝の娘として生まれる。母方の祖父が紀州藩の食膳係を務めていたこともあり、幼い頃から食生活の大切さを教わっていた。14歳の時に母を肺炎で亡くし、これにより医師を志すようになる。

1914年和歌山県師範学校女子部(現:和歌山大学)に入学。卒業後は小学校の教師を務めていたが、1921年に上京して東京女子医学専門学校(現:東京女子医科大学)へ入学。1926年東京帝国大学医学部の島薗順次郎の元に勤務。

1930年、同じ研究室でビタミンの研究などを行なっていた香川昇三と結婚。1933年、香川栄養学園の前身の家庭食養研究会を夫とともに設立し、1937年に女子栄養学園に改称。1945年7月17日、戦争の疎開先で昇三と死別。この時期に栄養学に一生を捧げる決意を固める。

1949年「本邦食品のビタミンB1と脚気の研究」によって東京大学より医学博士の学位を受ける。同年香川栄養学園設立。1950年、女子栄養短大創立。1961年、女子栄養大学創設。1965年、同大学に栄養学部を創設し、管理栄養士資格の創設に貢献。1969年、大学院栄養学研究科修士課程を設置。

1962年、藍綬褒章、1972年、勲二等瑞宝章を受章。1991年、文部省(現:文部科学省)より文化功労者の顕彰を受ける。

1997年4月2日午前9時25分、母校東京女子医科大学で98年の生涯を閉じる。叙・正四位、贈・銀杯一組。

◆ 主な功績

◇ 胚芽米の普及

昭和初期に夫昇三と共にビタミンに関する研究をした。その成果として、胚芽米にビタミンB₁が多く含まれることを証明した。当時はビタミンB₁の不足による脚気が慢性的に広まっていたこともあり、胚芽米を普及させてこれを予防することを提唱した。同時に、米を縦に回転して精米することにより胚芽を残して精米する方法を発明した。

◇ 4群点数法

健康のためには単に栄養を摂取するだけでは不十分で、バランス良く栄養を摂取しなければならない。このことを一般の人にも判りやすく、かつ実践しやすくするために、香川は食品を4つの群に分けて考えることを提唱した。

1928年頃より、香川は胚芽米の推進とともに「おかずは魚1、豆1、野菜4の割合」にすることを提唱していた。この考えをさらに進めたのが1970年に発表された4群点数法である。4群点数法の骨子は次のようなものである。

# 食品を次の4つの群に分類する。

#:第1群:乳・乳製品、卵

前のページ 1/2 次のページ

・香川綾 page1

・香川綾 page2