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乾物(かんぶつ)とは、保存性や食味の向上を目的として水分を抜き乾燥させた食品のことである。乾物を専門に売る店を「乾物屋」というが、現在では数が少なく、代わりにスーパーマーケット、百貨店や、インターネットショッピングなどで広く販売されている。中国との貿易で日本から乾物が中国へと持ち込まれ、中華料理の材料となったものも多い(俵物三品 ふかひれ、干しアワビ、干しなまこ)。中国では「乾貨」と呼ばれる。

◆主な乾物

・ 野菜、山菜、キノコ

  ・ かんぴょう

  ・ 切り干し大根

  ・ キクラゲ

  ・ 干し椎茸

  ・ 干しシメジ

  ・ 山くらげ

  ・ ゼンマイ

  ・ 干し芋

  ・ 干葉

  ・ いもがら

・ 果物(ドライフルーツ)

  ・ レーズン

  ・ クコの実

  ・ 干し柿

・ 海藻

  ・ 寒天

  ・ 海苔

  ・ アオノリ

  ・ ひじき

  ・ あらめ

  ・ 昆布(だし昆布、とろろ昆布、おぼろ昆布、根昆布、納豆昆布)

  ・ ワカメ

・ 魚介類

  ・ ふかひれ

  ・ 干しアワビ

  ・ 干しなまこ

  ・ 干しえび

  ・ 身欠きニシン

  ・ 干貝

  ・ 棒だら

  ・ 氷下魚

  ・ 塩クラゲ

  ・ 鰹節

  ・ 煮干し

  ・ ちりめんじゃこ

  ・ とば

  ・ スルメ

  ・ イカ徳利

  ・ 干しダコ

  ・ 干しヤツメウナギ - 健康食品として利用。

・ その他

  ・ 茶

  ・ 高野豆腐

  ・ ジャーキー

  ・ あぶらかす

  ・ 麩

  ・ 凍りコンニャク

  ・ 乾麺

◆関連項目

・干物

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